Больше зелени! Простые рецепты самых вкусных овощных салатов
Время чтения:3 Минут, 56 Секунд
Идеальное дополнение к долгим застольям в майские праздники — овощной салат. Шеф-повара известных ресторанов предлагают разнообразить стандартный набор «огурцы, помидоры, лук, зелень», добавив орехи, авокадо, креветки, грейпфруты, сыры, соусы.
Зеленый салат с креветками и хариссой от бренд-шефа ресторана Maroon Владимира Богожавца
Зеленый салат с креветками
Капуста кейл — 15 граммов;
Салат романо — 30 граммов;
Бобы эдамамэ — десять граммов;
Горошек зеленый стручковый (бланшированный) — 20 граммов;
Авокадо — 50 граммов;
Брокколи (бланшированная) — 50 граммов;
Заатар — два грамма;
Креветки — 100 граммов;
Масло растительное — шесть миллилитров;
Харисса — десять граммов.
Заправка для овощей:
Масло оливковое — 30 миллилитров;
Сок лимона — 20 миллилитров;
Черный свежемолотый перец — один грамм;
Сироп агавы — пять миллилитов;
Соль — два грамма.
Заправка для салата:
Тахинная паста — 30 граммов;
Сок апельсина — 30 миллилитров;
Виноградный соус — восемь миллилитров.
Способ приготовления:
Приготовить заправку для овощей: оливковое масло смешать с соком лимона, сиропом агавы, солью и перцем.
Для заправки салата смешать тахинную пасту, апельсиновый сок и виноградный соус.
Креветки разрезать пополам, добавить хариссу. Обжарить на растительном масле по две минуты с каждой стороны.
Авокадо нарезать на слайсы. Добавить горошек, брокколи и листья салата, бобы эдамамэ и обжаренные креветки. Салат полить заправкой на основе тахинной пасты и посыпать заатаром.
Салат с авокадо от шеф-повара ресторана MO friends bar & dining Сергея Кузнецова
Салат с авокадо
Авокадо — 110 граммов;
Крем бальзамический — десять граммов;
Масло оливковое — десять граммов;
Страчателла — 70 граммов;
Орехи микс — 40 граммов;
Кинза листья — пять граммов;
Базилик листья — три грамма;
Мята — два грамма;
Соус пондзу — десять граммов;
Соль — один грамм;
Перец — один грамм.
Авокадо сбрызнуть маслом, посыпать солью, перцем и обжарить на гриле. Всю зелень смешать, заправить маслом и солью.
В центр тарелки выложить жареный авокадо, окружив его зеленью и полив соусом пондзу. Сверху — страчателла. Полить бальзамическим крем-соусом, посыпать миксом орехов.
Зеленый салат от шеф-повара кафе «Публика» Артема Сипугина
Зеленый салат
Салат лолло росса (красный салат латук) — 16 граммов;
Шпинат — десять граммов;
Салат романо — 16 граммов;
Киноа — 50 граммов;
Авокадо — 30 граммов;
Огурец — 50 граммов;
Соус медово-горчичный — 30 граммов.
Промыть зелень, сварить киноа. Авокадо и огурец нарезать кубиками. Выложить на тарелку. Перед подачей салат заправить медово-горчичным соусом.
Зеленый салат от шеф-повара ресторана «Кафе Чайковский» Алексея Чигака
Зеленый салат
